Brownies Sin Gluten

Después de una serie de entradas de noticias y en espera de la llegada de Halloween para empezar a hacer cositas (no digo nada de los cronuts que  he recibido una serie de "peticiones insistentes" por parte de mis catadores oficiales para que los  haga lo más pronto posible) ahí va una receta para ir haciendo boca de Brownie sin gluten.

Nuevo Gofio de Espelta

Nuevo Gofio de Espelta

Siempre me ha gustado usar en todas mis recetas los productos típicos de nuestra tierra, que no se diga que donde uno vive y no usa el gofio en sus recetas, así que me gustaría haceros promoción de este nuevo producto que han sacado al mercado los productores de Gofio La Molineta , se trata de un gofio a base de espelta, la #espelta (Triticum spelta), también conocida como #escaña mayor o #escanda mayor, es una especie de cereal del género Triticum (trigo). Su cultivo en Europa es antiguo, y data de la Edad Media y ya en los libros y tomos de medicina de la época se hablaba de ella como una gran fuente de nutritiva y mejor tolerada que cualquier otro grano.

 La famosa abadesa Hildegarda de Bingen escescribe sobre la espelta en un su libro Liber simplicis Medicinae: «La espelta es el mejor grano. Es nutritivo y mejor tolerado que cualquier otro grano. La espelta provee a quien la come de todos los nutrientes para tener una óptima salud y aporta una mente feliz. No importa cómo se tome, ya sea como pan o en otra manera, porque es buena y fácil de digerir».

La Molineta:

"...La espelta es un cereal altamente energético, ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos,  que destaca, sobre todo, por su alto contenido en proteínas y aminoácidos como la lisina. Es también una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B
Tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez, mucho más pobre en gluten que otros trigos panificables, sigue teniendo gluten, por lo que es un cereal que no deben de consumirlo los celíacos..."

Ha sido un gran esfuerzo por parte de los propietarios de este molino recuperar este cereal y obtener un producto de una calidad tan grande, para más información os recomiendo que os déis un salto por el blog de Gofio La Molineta o en su Facebook, a ver si conseguimos aumentarle esos pedidos, de momento sólo los podemos hacer en su tienda.

CRONUTS: La última tendencia en respostería en La Gran Manzana

CRONUTS: La última tendencia en respostería en La Gran Manzana

Chef Dominique Ansel

Seguro que pocos conocéis de esta nueva tendencia que se ha popularizado en New York, se trata de los #cronuts. Este producto es obra del chef Dominique Ansel @DominiqueAnsel , se trata de un dulce que como su propio nombre indica es un híbrido entre un croissant y un donut, esta fascinante creación ha conseguido enloquecer a lo americanos que hacen colas en la pastelería de este afamado chef del Soho neoyorquino dominiqueansel.com. 

En nuestro país aumentó la popularidad después de que los concursantes de "Deja sitio para el postre" tuvieran que llevar a cabo en una de sus pruebas la elaboración  de este producto. Vídeo aquí.

21/02/14 "Los reposteros del obrador de Paco Torreblanca han tenido que demostrar que son unos profesionales. Los miembros del equipo rojo han aprendido a elaborar los ‘cronuts’, una berlina hojaldrada que es una mezcla entre el croissant y el donut."

El exito ha sido tal, que sólo se venden unas 200 unidades al día al precio de 5 dólares cada una y sólo permiten llevarse dos unidades por persona, imaginaros las colas, a ver si un día yo me ilumino igual. Bueno en fin que por aquí en casa ya me están convenciendo para que intente hacerlo, pero no veo yo la cosa tan animada con en la pastelería de este hombre.

Preparándose para Halloween

¡¡¡ Ya llega #Halloween !!!

Todos los años por esta fecha empezamos a ver en los super y centros comerciales las típicas decoraciones de calabazas, brujas, arañas, fantasmas y todo tipo de artilugios terroríficos con los que grandes y pequeños celebran esta ya casi tradicional fiesta importada como otras tantas. Independientemente de gente a favor y detractores yo soy de la opinión que todas aquellas fiestas participativas donde la gente lo pase bien y se divierta bienvenida sea, vengan de donde vengan, eso sí sin menospreciar a nuestras tradiciones.

Bueno vamos a lo que voy que me enrollo, toda la temática del terror se puede reflejar en nuestros postres y a la vez que nos recreamos diseñándolas, les damos a nuestros hijos, vecinos, familiares y no tan niños la oportunidad de disfrutar de esta fiesta de una manera más sana y nada mejor que con una buena #galleta o una #cupcake elaborada por nosotros mismos con productos propios, obviando la bollería industrial y los dulces (chuches) lo cual también lo agradecerá su salud bucal.

Para empezar os voy a dejar una serie de recopilaciones de enlaces a recetas donde podréis inspiraros para crear vuestros originales y TERRRRORÍIIFICOS postres, cócteles y platos ... jajajajaajajaja 

Concurso Wilton de Tartas y Cupcakes 2014

Concurso Wilton de Tartas y Cupcakes 2014

Nunca se sabe así que porque no intentarlo. Para aquellos interesados tenéis más información en la siguiente web: www.cakesupplies.es/concurso

Bizcocho salado de pistachos, arandanos y queso de cabra.

Hoy les traigo un bizcocho salado, les puedo decir que aunque lo he querido hacer muchas veces para llevar al trabajo, o algún cumpleaños o alguna celebración nunca ha salido de casa, lo confieso nos lo comemos antes. Es imposible  que nadie más lo pruebe. Por esa razón comparto con ustedes la receta.

Minicupcakes de frambuesa y chocolate sin gluten

No sé si les dije, que hace poco fue mi cumpleaños y mis amigas me regalaron un molde de minicupcakes y ahora no paro de hacerlas ( como en la serie de Aída "No puedo parar, No puedo parar"). Por eso ahí va ,otra receta de minicupcakes esta vez sin gluten.

Minicupcakes de Gofio y Miel de Palma: Made in Canarias

Hola, hacía tiempo que no escribía nada, es que estaba disfrutando de mis últimos días de vacaciones, en un lugar fantástico y maravilloso que es aquí en mis islas. Por eso se me ocurrió hacer una cupcake con ingredientes tan nuestros como el Gofio y la Miel de Palma. Quien dijo que no se podía hacer repostería creativa con ingredientes de siempre ¿eh?
 

Para quien no conozca estos ingredientes el gofio es una harina de cereal tostado que se consume en Canarias desde los aborígenes. La miel de Palma es un producto típico de la Gomera, que se obtiene a partir de la palmera canaria (les dejo unos enlaces por si tienen curiosidad).

Cupcakes de Manzana Verde

A petición de mi catador oficial (y claro no pude decir que no), hoy les traigo unas cupcakes de manzana verde.

Los ingredientes de la masa del bizcocho lo encontramos en la primera entrada de cupcakes. Solo le añadí una cucharada de pasta concentrada de manzana verde de Home Chef y, además, le incorporé a la masa trocitos pequeños de manzana.
Para la crema hacemos una buttercream clásica de vainilla, le añadimos tres cucharadas de la pasta concentrada y  un puntito de colorante verde de Wilton.
Para la decoración (que tampoco está para tirar cohetes) corté unos trocitos de manzana y para que no se oxidara, las pasé por limón (suelo usar el que viene ya exprimido del Mercadona, que es más cómodo) y luego embadurné los trozos de manzana con el almíbar que me había sobrado de la tarta de Frozen.
 Sólo puedo decir que estaban muy buenas, con ese toque ácido de manzana verde pero sin pasarse.

Tarta Frozen

Hola, los he abandonado unos días, pero es que estaba de vacaciones, pero ya estoy aquí.
Y para seguir les traigo la tarta de Frozen para el noveno cumpleaños de la reina de mi casa, Raquel.